Les notions de base : nutrition, aliments et nutriments

Nutrition : C’est l’ensemble des réactions (métaboliques) par lesquelles notre organisme transforme et utilise les aliments pour obtenir tout ce dont il a besoin pour son bon fonctionnement et pour se maintenir en vie.
Aliments : Ce sont des substances naturelles complexes qui contiennent au moins deux nutriments. Ils fournissent les nutriments (glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux) nécessaires à l’homme pour le bon fonctionnement de son corps (rester en vie, se déplacer, travailler, construire de nouvelles cellules et tissus pour la croissance, la résistance et la lutte contre les infections).
Nutriments : Ce sont des substances chimiques provenant de la transformation de l’aliment dans l’organisme. Les nutriments essentiels pour la santé sont les macronutriments et les micronutriments.

Les macronutriments et les micronutriments: quelle différence ?

Les macronutriments sont des substances qui sont nécessaires en grande quantité au bon fonctionnement de l’organisme. Ce sont les protéines, les glucides et les lipides.
Les micronutriments sont des substances qui sont nécessaires en petite quantité au bon fonctionnement de l’organisme. Ce sont les éléments tels que les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments.

Ces micronutriments sont indispensables à la bonne assimilation, à la bonne transformation, à la bonne utilisation des macronutriments. Les micronutriments ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme et doivent impérativement être apportés par une alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité.

Alimentation : C’est l’action d’introduire les aliments dans l’organisme.
Alimentation équilibrée : ensemble de mesures concernant la quantité de nourriture, leur répartition dans la journée, le type d’aliments et la manière de s’alimenter dans un but de respect de l’équilibre alimentaire.

Une alimentation équilibrée est composée de toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Elle doit donc apporter suffisamment de macro et de micronutriments.
Besoins nutritionnels : Ils représentent la quantité moyenne d’énergie et d’autres nutriments nécessaires chaque jour à l’organisme pour se maintenir en bon état de santé physique et psychique en tenant compte de son état physiologique, de son sexe, de son poids, de son âge et de l’activité physique. Le métabolisme de base est l’énergie minimale dont l’organisme a besoin.

Les composants essentiels de la nutrition

• Calories : C’est l’unité de mesure de la valeur énergétique ou de la quantité d’énergie contenue dans les aliments.
• Digestion : C’est le processus de transformation par l’appareil digestif des aliments en substances plus petites, les nutriments afin qu’ils soient absorbés et passent dans le sang.
• Eau : C’est la principale composante du corps humain (60 % de la masse corporelle). Elle est nécessaire pour la digestion, l’absorption et les autres fonctions du corps. Elle est perdue régulièrement par la sueur, les urines et la respiration. Environ 1 000 ml (4−8 verres) d’eau sont nécessaires à l’organisme chaque jour.
• Etat nutritionnel : C’est l’état physiologique d’un individu qui résulte de la relation entre la consommation alimentaire (en macro et micro nutriments) et les besoins, ainsi que de la capacité du corps à absorber et utiliser les nutriments.
• Sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active.
• Malnutrition : C’est un état pathologique résultant d’une inadéquation par excès ou par défaut entre les apports alimentaires et les besoins de l’organisme. La malnutrition est le plus souvent un état complexe où peuvent se mêler des carences multiples et concomitantes en calories, en protéines et en micronutriments.

Aucun aliment ne contient à lui seul tous les nutriments dont notre corps a besoin à l’exception du lait maternel pour les bébés jusqu’à l’âge de 6 mois. Bien manger signifie manger une variété d’aliments.

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